Ingrédients

350 gr  »  Filet de maquereau

300 gr  »  Semoule de maïs jaune

2  »  Oignons

2  »  Poivre de la Terre

 »  Huile d’olive

2  »  Tomates

100 ml  »  Vinaigre de vin

3 cuillères à soupe  »  Sirop de Canne à Sucre

 »  Sel

30 gr  »  Ail

100 ml  »  Vin blanc

 »  Sarriette

 » 

Vêtements

• Dans une casserole, ajouter 2 litres d'eau assaisonnée avec la sarriette, l’huile d’olive et l'ail. Ajouter la semoule de maïs et cuire 1 heure et 30 minutes. Place dans un plateau.
• Assaisonner le maquereau avec du sel, du poivre et faites-les frire à l'huile d'olive à feu doux. Réserve.
• Dans la poêle où le maquereau cuit, ajouter le vin blanc, le vinaigre, 1 cuillère à soupe de sirop de canne à sucre, les tomates en dés et faire cuire pendant 5 minutes. Assaisonner au goût (servir comme sauce).
• Mettre l'huile dans une casserole, porter à ébullition avec un flux de sirop de canne à sucre et caramélise les oignons en demi-lunes.
• Couper le maïs pour les rectangles, servir froid, en mettant par-dessus le maquereau et l'oignon.